Frijoles Antioqueños – Estofado colombiano de fríjoles (4 porciones)
Ingedientes
- 250 g de fríjoles rojos (SKU: [tu código])
- 1 zanahoria picada
- 1 tomate maduro picado
- 1 cebolla cabezona picada
- 1 diente de ajo finamente picado
- 100 g de tocino ahumado (SKU: [tu código])
- 1 cucharadita de ají amarillo molido (SKU: [tu código])
- Cilantro fresco al gusto (SKU: [tu código])
- 1 pizca de comino
- Sal al gust
Preparación:
1. Preparar frijoles:
Remojar en agua los frijoles desde la noche anterior
2. Cocinar los fríjoles:
Escurre los fríjoles remojados y cocínalos en agua nueva hasta que estén blandos (aproximadamente 60–90 minutos en olla normal o 30 minutos en olla a presión). Añade solo una pizca de sal al agua.
3. Preparar el sofrito:
En una sartén, sofríe el tocino hasta que esté crujiente. Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria y el tomate. Cocina todo durante 10 minutos a fuego medio.
4. Sazonar:
Añade el ají amarillo, comino y sal al gusto. Remueve bien y cocina 5 minutos más.
5. Incorporar a los fríjoles:
Vierte el sofrito sobre los fríjoles cocidos. Mezcla bien y deja cocinar a fuego bajo durante 15 minutos más para integrar los sabores.
6. Servir:
Sirve caliente y espolvorea con cilantro fresco picado. Acompaña con arroz blanco, arepas o tajadas de plátano maduro frito.